A Universidade do Vale do Itajaí (Univali) ofrecer el Curso de Extensión Junior Barista, con el objetivo de capacitar profesionales para actuar como Baristas en un estándar internacional de café, de acuerdo a los estándares SCAA, así como orientar a los dueños de cafeterías a introducir el café de especialidad en su operación. El curso permite a los participantes desarrollar conocimientos y habilidades para un conocedor y formador de opinión del café de especialidad. Programación: Introducción - Origen del Grano al Barista; Historia del Café; Café en el Mundo, Café en Brasil; Tipos de Café Arábica X Robusta; Variedades de café; Clasificación, Calidad y Certificaciones; Tipos de Tueste, Según Discos Agtron; Calidad del agua; Conociendo la Máquina de Expreso y sus Componentes; Conocer el Molino y sus Componentes; Organización de la Cafetería y Limpieza de Equipos; Postura frente al Cliente; Degustación de Diferentes Tipos y Orígenes de Cafés y Referenciación Según el Método de Procesamiento; Técnicas de extracción de espresso; ajuste del molino; Cafés Pasados / Pour Over; Técnicas de Extracción (Búsqueda del Expreso Perfecto); Conceptos básicos de ventosas; Realización de ventosas; Taller – Leche; Introducción a la Leche en la Cafetería con Estándares Internacionales; Importancia de la Textura de la Leche en Bebidas, Técnicas de Cocción al Vapor; Introducción a las Técnicas de Latte-art; Bebidas a base de Café con Leche (Cappuccinos, Lattes, Mochas, entre otros).
Comienzo: 10/12/2018 19:00
Final: 12/12/2018 23:00
Valores: Académicos y empleados – R$ 350. Otros – BRL 700.
Inscrição: haga clic aquí.
