Las personas celíacas tienen intolerancia al gluten, sustancia que se encuentra en cereales como el trigo, la avena, el centeno, la cebada y la malta. Aunque el gluten está presente en la mayoría de los alimentos, no es difícil reemplazarlo con otros ingredientes sin dañar el sabor.
Eso es lo que han hecho muchos restaurantes, incluyendo platos sin gluten en sus cartas o modificando platos de cereales.
Otro factor importante es que los restaurantes especializados en celíacos tengan cuidado con elementos como: no cocinar alimentos con y sin gluten en las mismas sartenes; no utilice el mismo aceite para freír alimentos con y sin gluten; lavar bien las ollas usadas o no usar las mismas jarras para almacenar alimentos con y sin gluten, entre otros.
Curiosidad: Se estima que en Estados Unidos y Europa una de cada 200 personas es intolerante al gluten. En Brasil, la estimación es que uno de cada 600 tiene problemas al ingerir la sustancia.
Armonización: Algunas bebidas alcohólicas se fermentan o se destilan a partir de cereales que contienen gluten. Por tanto, los celíacos no deben beber ningún tipo de cerveza, whisky o vodka. Se pueden consumir vinos y cachazas, en general.
Ver lugares donde los celíacos pueden disfrutar de una agradable velada con normalidad:
Restaurante Lindacap
Restaurante Lindacap | Restaurante en Coqueiros | Florianópolis. Con 58 años de existencia, el Restaurante Lindacap puede considerarse patrimonio de la ciudad. En sus salones no eran raras las fiestas de graduación, bodas y bautizos, además de las reuniones de los antiguos partidos políticos. El restaurante más antiguo en funcionamiento continúa y prácticamente no hay nadie en toda la ciudad que no haya comido allí desde el Presi ... [Vea mas]
Mercado de San Jorge
Todo en un solo lugar. Con foco en la salud y el bienestar, el Mercado São Jorge tiene dos unidades en Florianópolis que reúnen desde productos orgánicos hasta productos naturales y objetos sustentables. Ambiente acogedor con restaurante, cafetería, emporio gourmet, productos funcionales sin gluten y sin lactosa. De camino a hermosas playas o con una excelente ubicación en el centro de la ciudad.
Cactus Comida Mexicana
Comida Mexicana de Cactus | Entrega en Florianópolis
Dom Eko Organics
Dom Eko Orgánicos | Productos orgánicos en Florianópolis
Pisani Floripa
Pasta gourmet Pisani: ¡una joya en su plato! Pisani elabora artesanalmente el mayor y más variado menú de pastas rellenas de Brasil. Reconocido por su excelencia, refinamiento y creatividad, destaca por la calidad de sus ingredientes y la riqueza de sus sabores. Además de pastas rellenas, el menú es diversificado, incluyendo pastas sin gluten, pastas preparadas, risottos, salsas y aceites, buscando la completa armonización de los platos.
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Mercado de Sehat
Mercado Sehat | Productos Orgánicos en Florianópolis El espacio cuenta con un mercado orgánico, Black Horse Coffee Company y un restaurante. Por las noches, el mercado deja espacio para un menú tailandés de temporada. Abierto de lunes a sábado de 8:15 a 23:30 horas y los domingos de 8:15 a 19 horas.
