La comida japonesa ha conquistado su espacio en Florianópolis. Hay un nuevo restaurante japonés en cada esquina. Cada uno tiene su propuesta. Algunos valoran más los temakis, otros ofrecen buffets de sushi, servicio a la carta o festivales de sushi, donde puedes pedir lo que quieras por un precio cerrado. A menudo, en los restaurantes también se sirven platos chinos como entrada.
A pesar de la gran variedad de platos e ingredientes de la cocina japonesa, lo que prendió en Florianópolis fue el sushi y el sashimi. La gran mayoría de los restaurantes ofrecen opciones similares, que difieren en aspectos como la calidad y el precio.
Curiosidad: Los trocitos de jengibre que acompañan a los platos deben consumirse entre horas, ya que sirven para limpiar el paladar. La salsa de soja sólo se debe aplicar por el lado del pescado, porque además de correr el riesgo de romper la bola de masa, la salsa hace que el arroz quede demasiado salado. Se recomienda comer sushi de un bocado. Los palillos, los palillos que se llevan la comida a la boca, no deben usarse para ensartar la comida.
Armonización: Japón tiene bebidas muy peculiares que van bien con el sushi. Vinos Amazake y Nigori, tés verdes Genmaicha y Matcha, gaseosa Ramune, destilado de Shochu, entre otros. Estas bebidas no se encuentran fácilmente en Florianópolis. El sake, una bebida producida por la fermentación del arroz, es mucho más común e incluso se ha agregado a la caipirinha, creando el pequeño sake, que puede ser una opción divertida. Algunos vinos también dan un buen maridaje. Vinos ligeros, con buena acidez y una buena paleta aromática generan un resultado interesante. Pueden o no ser espumosos. Se recomienda utilizar poca soja y wasabi al mezclar con vinos.
