Fondue

Florianópolis puede hacer bastante frío en invierno, lo que convirtió a la fondue en una de las cenas especiales de invierno, que generalmente se ofrece como una secuencia de fondue. Cuando se originó, en la frontera franco-suiza, probablemente en el siglo XVII, solo existía la receta del queso. Hoy, además de la fondue de queso, servida con pan, papas y zanahorias, todavía existen recetas de chocolate, acompañadas de frutas y carnes, con diferentes salsas. Curiosidad: La especialidad solo se ofrece en invierno y pocos restaurantes la sirven, uno de los cuales abre exclusivamente cuando empieza el frío, solo con Fondue Sequence. Armonización: El vino es la bebida que mejor acompaña a la fondue, pero cada tipo requiere un vino diferente. Para la fondue de carne, los tintos son más adecuados, pueden ser más corpulentos y sedosos. Para acompañar queso, el tinto o el blanco son los mejores. Si eliges el blanco, trata de evitar aquellos más cítricos y florales. La fondue de chocolate combina bien con los vinos de Oporto, especialmente Tawny, ya que no interfiere con el sabor de la fruta.