Fríos

La famosa tabla de fiambres es un artículo garantizado en la mayoría de bares y restaurantes, especialmente en los que sirven happy hours. Quesos y jamones son la base de las tablas, pero muchos restaurantes también incluyen huevos de codorniz, aceitunas, kani y panes. Con sabores para todos los gustos, los fiambres son buenas opciones para disfrutar con amigos. De norte a sur de Florianópolis es posible encontrar establecimientos que sirven fiambres, pero es en los bares y emporios donde la merienda tiene más éxito. En estos lugares, los fiambres se sirven a última hora de la tarde y suelen acompañar a una cerveza y un partido de fútbol, ​​que se transmite en televisores o pantallas gigantes en los bares. Curiosidad: Los alimentos embebidos se crearon en una época en la que no había frigoríficos, por lo que era necesario conservar las carnes durante más tiempo. El secreto es sacar todo el líquido de la carne. Jamón proviene del latín Perexuto, que significa “privado de todo líquido”. Este proceso también inhibe el crecimiento de bacterias, por lo que las carnes se pueden comer crudas. El proceso consiste en llenar tripas de animales con grasa y carne y someterlas a las etapas de salado, ahumado, secado, sazonado y maduración. Armonización: Los quesos y los vinos ya están consolidados como un maridaje perfecto. Así que presta atención a algunos consejos: los quesos blandos, como la ricota y el queso de cabra, combinan bien con vinos blancos ligeros y aromáticos, como un Chardonnay. Los quesos frescos sin corteza, como el mascarpone y la mozzarella, también combinan bien con vinos blancos, rosados ​​e incluso tintos más jóvenes y frescos. Cuanto más duro sea el queso, como el parmesano, más robusta debe ser la uva, y ahí es donde entran los tintos.