Festival Enchefs promueve escenario estatal en Florianópolis

Cinco finalistas regionales disputan cupos para la gran final, que se realizará en agosto en Macapá.

Presentar la regionalidad de Santa Catarina en un plato o un cóctel. Ese es el gran desafío de los cinco finalistas que competirán el 27 de junio, en la Faculdade Senac, escenario estatal de Fiesta de los Enchefs.

Los tres ganadores, dos profesionales de la cocina y un profesional de la coctelería, avanzan a la final nacional, el Premio Dormán, considerado el Oscar de la Gastronomía Brasileña, que tiene lugar en agosto, en Macapá. Candidatos de la Bahía, São Paulo, Rio de Janeiro, Paraná, Piauí, Ceará e Pará.

Em Santa Catarina fueron clasificados: Lucas Zappelini (criciúma), con risotto de chocolate y cumarú, con sorbete de butiá y farofa de queso azul; Camila Figueredo (Joinville), con mariscos en cachaça con mil hojas de patata, salsa alioli de albahaca y esferas agridulces de pitaya con un toque de pimienta; María do Nascimento García (Florianópolis), con el plato Memory en el reverso; Janaina Cassia Goelner (Joinville), con un hillbilly de plátano; y Carolina Feijo Schmitd (Florianópolis)Con el Bebidas Templanza.

Según el embajador de Festival em Santa Catarina, janet borges, el nivel de candidatos para la edición de 2022 fue muy alto. “No se trata solo de hacer un plato o un cóctel. Se trata de conectar con la cultura local, explorar al máximo el conocimiento y los sabores, y compartir ese conocimiento con otros profesionales”, destaca el chef.

“Llamó la atención la creatividad, la innovación y las técnicas aplicadas. Estamos ansiosos por ver los usos y técnicas que se aplicarán, respetando y valorizando la sociobiodiversidad del territorio de Santa Catarina”, señala Nathalia Bernardinetti, Analista de Proyectos Educativos en Senac SC, responsable de Observatorio Gastronómico.

Conoce a los finalistas

Lucas Zappellini – 27 años, nacido en Criciúma. Cocina desde los 12 años. Empezó en Gastronomía em Portugal  y en 2021 abrió su propio restaurante en Criciúma,el Cerebro de café.

Camila Figueredo - natural de São Paulo, vive en Santa Catarina Hace 4 años. Graduado en Gastronomía, paso marcado por el renombrado DOM., del Chef Álex Atala.

María do Nascimento García - licenciatura en Gastronomía, ahora es profesor cocina oriental. Tiene experiencia en el campo de Gastronomía con énfasis en el turismo y la cocina asiática. Es chef ejecutivo de Sushi Jun Kappo.

Janaina Cassia Goelner - natural de Chapecó, es estudiante de Nutrición. Divide su tiempo entre comidas y bebidas, en el restaurante de su esposo, en la ciudad de Luiz Alves.

Carolina Feijo Schmitd – 30 años, nacido en Irani, y ha estado trabajando como barman por más de 2 años en la región de costa esmeralda, en la costa de Santa Catarina.

Apoyo

Alem do Senac SC, son partidarios de la llenars: Observatorio Gastronómico Senac SC, Camila Gallo Comunicación e Comunicación Amplocom, Televisión Urbana Brasil; Florianópolis, Oficina de Convenciones y Visitantes de la Región e Sebrae.