Sommelier recomienda vinos para principiantes

  Especialista da consejos de consumo y conservación para quienes comienzan a apreciar la bebida. ¿Blanco o rojo? ¿Seco o liso? ¿Cuáles son las mejores opciones a la hora de iniciarse en el mundo del vino? El sumiller de Decanter, Sidney Lucas, da algunos consejos. “No hay reglas en este caso, todo depende del gusto y gustos personales. También es importante considerar los tipos de alimentos que se consumen en las comidas, algunos pueden armonizar mejor con ciertos tipos de alimentos”., describe el experto. Vinos Blancos Frescas y ligeras – Al ser más ácidas, son ideales para el verano y se pueden consumir durante el día. Marida con pescado, pollo y cerdo en preparaciones sencillas. Uva recomendada: Sauvignon Blanc. Sugerencia: Las Moras Reserva Sauvignon Blanc. De cuerpo medio a cuerpo completo: también son opciones perfectas para los días y noches calurosos y brindan más opciones para acompañar. Combinan con quesos, pastas, risottos, cerdo y mariscos en preparaciones de sabor más intenso. Las bebidas deben servirse en vasos más pequeños y conservarse en una cubeta con hielo o en la nevera. Uva recomendada: Chardonnay. Sugerencia: Meurgey cruza BourgoneChardonnay. Vinos Tintos Delicados – Perfectos para aquellos que se están acostumbrando a los sabores de los vinos secos, más intensos, son vinos sutiles y delicados que combinan con los días más calurosos y se pueden servir un poco más frescos que los otros tintos, pero aún así no helados. Deben servirse en un vaso un poco más grande en comparación con los que se usan y combinan muy bien con pastas, carnes a la parrilla y pizzas. Uva recomendada: Pinot Noir. Sugerencia: VillardPnotNoir Reserva Expresión. Cuerpo medio – Ideal para tomar con carnes, aves y platos de pasta en recetas de intensidad media de sabor. Uva recomendada: Cabernet Sauvignon. Sugerencia: Domaine Crès Ricard Cabernet Sauvignon. Con cuerpo: este vino tiene un sabor fuerte y potente. Las bebidas de este tipo suelen tener una mayor graduación alcohólica y también una mayor intensidad aromática. Ideal para acompañar recetas intensas como guisos y caza (jabalí, venado, cordero, paca). Uvas recomendadas: Tempranillo, Cabernet Sauvignon o Malbec. Sugerencia: Bodegas Muñoz y Luis Cañas Rioja Reserva Selección de La Familia. Elección “A la hora de elegir, conviene medir la situación: si la cita es en verano, optar por tintos o blancos más claros, si las temperaturas son más bajas, preferir tintos o blancos con cuerpo, preferiblemente con paso por barrica”, indica Sidney Lucas, sommelier de Decanter Blumenau. En el caso de mezclar diferentes vinos en una misma ocasión, ten en cuenta el orden: primero los blancos, luego los rosados, los tintos y por último los más fuertes. Cuando se trata de sabor, elija primero los vinos secos, luego los dulces, los vinos más jóvenes primero y los vinos añejos al final. Al momento de servir, se debe llenar solo 1/3 del vaso y, para que la temperatura de la bebida no se altere, lo ideal es sujetar el vaso solo por el pie. conservación La conservación debe hacerse en lugares frescos, sin variación de temperatura. Una vez abierto, el vino siempre debe taparse y conservarse en la nevera, con la botella en posición vertical, para que la bebida tenga menos contacto con el aire. Ya sean blancos o tintos, una vez abiertos, deben consumirse en un máximo de 3 días. Cuando sirva un vino ya abierto, sáquelo de la nevera un tiempo antes de consumirlo para que baje un poco la temperatura, en el caso de un vino tinto. Fuente (texto e imagen) - Presse, Departamento de Comunicación de Enoteca Decanter.  Publicación - William S. Schütz. willianschutz@hotmail.com